Pauillac est peut être la meilleure appellation de Bordeaux. Le terroir compte 3 premiers grands crus classés sur les 5 au total ! Ces grands châteaux de Pauillac sont Château Lafite, Château Latour et Château Mouton-Rothschild.

Les vins de Pauillac ont généralement beaucoup de corps, tannins et acidité quand ils sont jeunes. En vieillissant, ils expriment un opulent bouquet d'arômes de cassis et cèdre.

Information sur le vin de Pauillac :

Appellation: 18 grands crus classés
Appellation Pauillac Controlée
Situation: Entre la Gironde et le Canal du Midi dans le Médoc
Vers Saint Estèphe
Lieu: Pauillac, etc
Sol: Graviers et sable
Superficie: 1,100 ha (2,700 acres)
Vignobles: 115 producteurs

Production:
8.5 millions de bouteilles
Cépages à Pauillac: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Type de vin: Vin rouge corsé
Bouquet intense
Age: 10 à 25 ans
Millésimes: (recommandés) 2005, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1986, 1982
Arômes: Cassis
Cèdre
Déguster avec:
Viande rouge
Viande rouge de gibier
Foie gras
Champignons

Pauillac et Fromage:
Saint Nectaire
Edam
Gouda