Le fameux vin "claret" des temps anciens était produit à Pessac Léognan.
Tombé dans l'oubli, le terroir s'est reconstruit. Depuis Pessac Léognan a été séparé de l'appellation de Graves afin de reconnaître son terroir exclusif. De plus en plus, Pessac Léognan se rapproche du Médoc et s'éloigne de Graves .
Les vins rouges de Pessac Léognan ont un bouquet puissant. Ils sont parmi les meilleurs de Bordeaux. C'est par exemple à Pessac Léognan que se trouve Haut-Brion.
Les vins blancs sont bien équilibrés et peuvent vieillir facilement en cave. Après 5 années ils commencent à exprimer leurs Arômes riches.

Information sur le vin à Pessac Léognan :

Appellation: 8 Grands Crus Classés Graves
Appellation Pessac-Léognan Controlée
Situation: Nord de Graves
Lieu: Pessac, Léognan, Grézillac, Mérignac, Talence
Sol: Graviers
Superficie: 1,350 ha (3,300 acres)
Production: 9 millions de bouteilles
Cépages: Rouge:Cabernet Sauvignon, Merlot

Blanc: Sémillon, Sauvignon
Type de vin: Vin rouge souple
Bouquet puissant
Vin blanc modérément à très corsé
Age: Rouge: 6 à 20 ans

Blanc: 5 à 15 ans
Millésimes: (recommandés) Rouge: 2005, 2004, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1988
Blanc: 2006, 2001, 1998, 1996, 1995
Arômes à Pessac Léognan:

Rouge:
Fruits rouges
Fruits mûrs
Cacao

Blanc:
Ecorce d'orange
Fruit de la passion
Déguster avec:

Vin rouge:
Gigot d'agneau
Volaille

Vin blanc:
Poisson
Fromage et Pessac Léognan:
Vin rouge:
Beaufort
Vin blanc:
Cantal
Crottin de Chavignol
Roquefort
Valencay