Saint-Emilion est le plus ancien terroir de la région bordelaise. L'UNESCO a reconnu l'intérêt de ce vignoble en mettant Saint Emilion sur sa liste mondiale (voir la déclaration du 2 déc 1999).
Les vins de Saint Emilion sont considérés comme les plus robustes à Bordeaux. Ils sont généreux, très colorés, et atteignent leur maturité plus vite que d'autres vins de Bordeaux.
La classification des vins à Saint Emilion est complexe. Il ne faut pas confondre St.-Emilion-Grand-Cru avec St.-Emilion-Grand-Cru-Classé, moins nombreux et meilleurs.
Information sur le vin à Saint Emilion :
Appellation:
Saint Emilion Grand Cru Classé
Appellation Saint Emilion Grand Cru Controlée
Appellation Saint Emilion Controlée
Situation: Vallée de la Dordogne
Lieu: Saint Emilion et 8 villages autour
Sol:
Calcaire Argilo-calcaire
Graviers (à Cheval Blanc)
Superficie: 5,500 ha (13,600 acres)
Production: 36 millions de bouteilles
Vin rouge uniquement
Cépages: Merlot, Cabernet Franc
Type de vin: Vin rouge corsé
Age: Saint-Emilion AOC: 3 à 8 ans
Saint-Emilion Grand Cru: 5 à 12 ans
Saint-Emilion Grand Cru Classé: 15 à 25 ans et plus
Millésimes: (recommandés) 2005, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Arômes: Truffes
Pain grillé
Fruits rouges cuits
Déguster Saint Emilion avec: Champignons
Gibier à plume
Saumon
Choucroute
Côte de porc
Gigot d'agneau

Saint Emilion et Fromage:
Cantal
Comté
Ossau-Iraty
Reblochon
Tomme de Savoie