Sauternes est fameux pour son vin doux produit à Yquem, Raymond-Lafon ou Rieussec. Ils sont parmi les meilleurs vins doux du monde.
Le Sauternes est conçu grâceà la pourriture noble (aussi appelé botrytis, une moisissure attaquant le raisin). Parce que les sols sont si divers, et que chaque maison a sa technique plus ou moins secrète, le Sauternes est un vin avec du caractère.
Les Sauternes sont souvent délicieux, dorés, onctueux et délicats. La fameuse note de grillé apparaît lorsque le Sauternes a pris quelques années.
Les vins de Sauternes ont leur propre classement, partagé avec ceux de Barsac.
Information sur le Sauternes :

Appellation: Crus Classés de Sauternes
Appellation Sauternes Controlée
Situation: 50 km au sud-est de Bordeaux
Lieu: Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues de Langon, Preignac
Sol:
Graviers
Argilo-calcaire
Calcaire
Superficie: 1,800 ha (4,500 acres)
Production: 4.5 millions de bouteilles
Cépages: Sauvignon
Sémillon
Muscadelle
Type de vin:
Vin blanc doux puissant et délicat
Le Roi des vins doux !
Age: 5 à 35 ans
quelquefois plus de 100 ans
Millésimes:
(recommandés) 2003, 2001, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1981, 1976
Arômes: Miel
Ananas séchée
Noisette
Déguster avec: Foie Gras
Asperges
Homard
Truite

Fromage et Sauternes:
Bleu d'Auvergne
Fourme d'Ambert
Livarot
Roquefort